Лимонови блокчета

От: Петя Христова

113 грама неосолено масло на стайна температура 
25 грама пудра захар 
130 грама брашно
1/8 чаена лъжичка сол

Лимонов пълнеж: 
200 грама захар
2 големи яйца 
80 мл прясно изцеден лимонов сок (приблизително от 2 големи лимона)
1 с.л. (5 грама) настъргана лимонова кора (първо се настъргва кората, после се изцежда сок, за да се запази ароматът) 
25 грама брашно

Гарниране: 
пудра захар

Загрейте фурната до 177 градуса по Целзий. Подмажете тавичка за печене с размери около 20х20 см.

Приготвяне на тестото: В купата с електрически миксер или на ръка разбийте маслото и захарта, докато стане светъл и пухкав крем. Добавете брашното и солта и разбивайте, докато стане тесто. Разстелете в тавичката и печете за около 20 минути или докато леко покафенее. Извадете от фурната и оставете да изстине, докато направите пълнежа.

Лимонов пълнеж: С електрически миксер или на ръка разбийте захарта и яйцата, докато стане гладка смес. Добавете лимоновия сок и кора и бъркайте, за да се смесят добре. Добавете брашното и смесете добре. Изсипете този пълнеж върху опечения блат и пъхнете обратно във фурната да се пече около 20 минути или докато пълнежът стегне. Извадете от фурната и оставете да се охлади.

Нарежете на квадрати и поръсете с пудра захар.