Рецепти от Иван Звездев може да откриете ТУК

Как дойде идеята за новото кулинарно шоу?
Като логичен завършек на старото.

С какво предаването Кухнята на Звездев ще е по-различно от Бон Апети?
Ще бъде по-весело и по-раздвижено. В Бон Апети се отнасяхме към задачите си прекалено сериозно, без много усмивки и веселие. Смятам, че това трябва да се промени, тъй като хората имат нужда да се забавляват, докато гледат телевизия. Ще гостуваме много по-често в домовете на различни хора. Иначе, както винаги, ще се стремим ястията ни да бъдат на ниво, специално подбрани и придружени с полезна информация. Мисля, че най-интересно за зрителите в новото предаване ще бъде финалното видеообобщение на рецептата. Ако е зает с нещо друго, докато гледа, човек може да се разсее и да пропусне важен детайл. Затова решихме в края на всеки епизод да показваме отново най-важните стъпки при приготвянето на определена гозба в подробности. С една дума – продължаваме да готвим, да творим и да защитаваме българската национална кухня от чужди набези.

Не се ли опасяваш, че готвейки в собствената си кухня ще позволиш на хората да надникнат в личното ти пространство?
Не, аз съм приятел с хората. Всеки, който ме види, се отнася радушно към мен и аз отвръщам по същия начин. В крайна сметка, след девет години вярна телевизионна дружба между мен и зрителя, мога да си позволя да му покажа своята кухня. Така или иначе когато хората ме срещнат в магазина или на пазара винаги ме питат кой готви вкъщи и са напълно убедени, че кухнята ми е космическа. А тя всъщност е съвсем обикновена – има една печка с четири котлона, фурна и китайски котлон.

Ще продължиш ли традицията да каниш интересни гости?
Безспорно, но този път няма да наблягаме толкова на популярните лица, колкото на обикновените хора. Искаме всеки да намери своето място в предаването и да сподели с останалите онова, което е научил от практиката си. Смятаме да изведем темата за здравословното хранене на преден план. Ще помагаме със съвети и на майките, чиито деца по един или друг начин са се пристрастили към вредните храни и са забравили вкуса на истинската гозба. Ще търсим начин да привлечем и самите подрастващи към нашата традиционна кухня, за да можем да запазим културата си.

Професия или хоби е готвенето за теб?
Професия, хоби и страст. Уплътнявам свободното си време като се занимавам с модерното кулинарно изкуство. Освен телевизионното предаване имам редица други тематични практики в заведения из цялата страна. За да бъда винаги на ниво, задължително трябва да следя тенденциите, а това отнема цялото ми време. Другата ми страст е саксофонът и винаги, когато имам възможност, свиря с различни оркестри из българските градове, а хората ни се радват.

Какви качества, освен чисто професионални, трябва да притежава човек, за да се нарече майстор-готвач?
Най-важното е човек да е чист. Не може един мърляч да бъде главен готвач, тъй като и ястията му ще бъдат мърляви и грозни. Задължително трябва да притежава много добре развит вкус към храната, но това вече е божи дар, който трябва да се развива и възпитава. Необходимо е един професионалист да може да оцени всеки елемент от ястието – соленото, сладкото, горчивото, лютото. Разбира се, нужни са дисциплина и постоянство, тъй като работата е тежка, и не на последно място – оптимизъм.

По-трудно ли се готви пред камера?
Определено, защото има много тънкости и детайли, които трябва да се покажат под специален ъгъл, за да бъдат видени от зрителя. Докато записваме трябва да се съобразявам с редица фактори като осветлението и позицията на камерите. Отделно от това е необходимо да говоря ясно и изразително, което бе и причината да вземам уроци при логопед доста време. Психическата умора от това да прекараш един цял ден в снимки понякога е много по-голяма от усилието да си сготвил вечеря за петдесет човека в ресторант, да речем. Иначе когато приготвям нещо за приятелите или семейството си, обикновено съм по-експедитивен.

Планираш ли издаването на още книги с рецепти?
Публиката продължава да ги търси и затова смятам, че трябва да има още. Планираме да издадем една хубава, голяма книга с рецепти, защото отдавна не е имало по-сериозно издание в областта на кулинарията. За деветте години откакто водя готварско предаване хората промениха вкуса си драстично. Навлязоха и много нови продукти, които налагат представянето на подходящи актуални рецепти. Ще представим част от тях и в DVD-формат, по начин, който смятам, че ще бъде атрактивен за публиката.

Къде си попадал в по-напечени ситуации – на манежа или около печката?
В буквалния смисъл – на печката, макар че моята роля в цирка бе да съм върха на пирамидата и под мощните прожектори също ставаше доста горещо. Това явно ми е нещо като карма – все да съм на топло. Шегата настрана –в ресторанта обикновено има по четири-пет души на маса, поръчващи специалитети, всеки от които трябва да бъде добре овкусен и подреден. Поради тази причина стресът там е голям. В цирка, и най вече в акробатиката, която е доста опасна, ситуациите също са напрегнати. Трябва ти желязна дисциплина и здрава психика, за да се справиш.

Рецепти от Иван Звездев може да откриете ТУК

Източник: vkushti.tv